Mat til eldre er ikke logistikk – det er omsorg
Historien fra Karl J. Skårbrevik i Sunnmørsposten 14. April er dessverre ikke unik. Den bekrefter noe mange har sagt lenge: Når mat til eldre blir redusert til transport og anbud, går det på bekostning av både kvalitet, verdighet og helse.
Mat er ikke bare drivstoff. For mange eldre er måltidet dagens høydepunkt. Det handler om smak, lukt, utseende – og ikke minst trivsel. Vi spiser med øynene også. Når maten verken frister eller smaker, går det ikke bare utover matgleden, men også næringsinntaket. Det kan i verste fall føre til underernæring og dårligere helse.
At middag blir produsert langt unna og fraktet over lange avstander, ofte nedkjølt og gjenoppvarmet, gir den helt andre forutsetninger enn mat laget lokalt. Konsistens, smak og næringsinnhold taper seg. Dette vet alle som har sammenlignet fersk mat med industriprodusert ferdigmat.
Eldre mennesker er ikke en homogen gruppe. Mange har spesielle behov enten det gjelder konsistens, næringsinnhold eller dietter knyttet til sykdom. Dette krever fagkompetanse. Mat til eldre må lages av folk med kunnskap om ernæring, ikke bare av et system som skal levere billigst mulig porsjon.
Møre og Romsdal INP har vedtatt en resolusjon som løfter disse prinsippene tydelig: mat til hjemmeboende eldre, sykehjem og omsorgsboliger i størst mulig grad produseres lokalt. Kommunene må stille tydelige krav i anbudene:
– Maten skal være ernæringsmessig god
– Den skal smake godt og se appetittvekkende ut
– Den skal tilpasses individuelle behov
– Og den skal, så langt det lar seg gjøre, produseres lokalt – helst samme dag.
Lokale kjøkken gir bedre kontroll på kvalitet, større fleksibilitet og mulighet til å tilpasse maten til den enkelte.
Dette handler ikke om luksus. Det handler om grunnleggende respekt. De som har bygd landet vårt fortjener bedre enn smakløs, langreist standardmat, og samtidig støtter kommunen lokale arbeidsplasser og fagmiljø.
Eldreomsorg handler om mer enn pleie og medisiner. Det handler også om livskvalitet. Og god mat er en helt sentral del av det.
Nils Aimar Brastad
Studieleder
For fylkesstyret i Møre og Romsdal INP
